Эксперт: красная икра возвращается к премиальной цене
Красная икра вновь становится премиальным продуктом, возвращаясь к экономически оправданной стоимости. Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий и экспортеров Герман Зверев в интервью «Ведомостям» объяснил, что представление о дешевизне возникло из-за избытка браконьерской продукции, подрывавшей легальный рынок. Об этом пишет издание Владивосток-Новости.
Экономически оправданной ценой Зверев считает 15–16% от стоимости черной икры, допуская рост до 20% в пиковые периоды. По его словам, рынок постепенно приходит к этой норме, а ключевым фактором становится сырьевая база.
По данным ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, с начала года по 24 сентября добыто около 97 992 тонн лососевых — в 3,4 раза меньше, чем годом ранее. Глава Росрыболовства Илья Шестаков прогнозирует падение вылова по итогам года до 100–110 тысяч тонн, что повлечет сокращение производства икры, но не ее экспортных ограничений.
Зверев уверен, что физического дефицита не будет, однако сырьевая база вышла на «долгосрочное плато». Подобные циклы уже случались: после 1958 года почти 30 лет уловы оставались скудными, и сейчас, по мнению эксперта, начинается новый период низкой биомассы.
Если тенденция сохранится, красная икра закрепится в высоком ценовом сегменте, а потребление на душу населения снизится. Руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Артем Суворов не видит в этом кризиса: рынок адаптируется к изменившейся сырьевой базе. Рост цен необходим для устойчивости отрасли, но он не означает дефицита — потребитель может выбирать более доступные виды.
Партнер консалтинговой компании Neo Альбина Корягина отмечает общий понижательный тренд производства. В 2017 году выпущено 13 256 тонн икры, в 2018-м — 22 014 тонн, в 2019-м — 21 296 тонн, в 2023-м — 23 985 тонн. В 2024 году произведено в 2,3 раза меньше — 10 257 тонн, в 2025-м — 12 582 тонны.
Цена производителя с 2017 по 2025 год выросла на 344%, тогда как потребительская — лишь на 197%. Это говорит о том, что удорожание вызвано ростом стоимости сырья, а не спекуляциями ритейла. Ужесточение контроля качества и изъятие забракованной икры сокращают легальное предложение, но оздоравливают рынок.
