Россияне переходят с ресторанов на дешёвый общепит и готовую еду
Продажи готовой еды в России за девять месяцев 2026 года выросли на 27% в деньгах и на 19% в натуральном выражении. Об этом говорится в октябрьском докладе Центробанка, на который ссылаются «Известия». Об этом рассказывает издание DP.RU.
Главный драйвер роста — формат «еды в руку»: упакованные продукты весом до 150 г. Лидируют хот-доги (+163% в рублях), бургеры (+80%) и онигири (+60%). Чаще всего такую еду покупают в магазинах у дома (62,2% покупок), средний чек — 193 рубля.
Ретейлеры подтверждают тренд. Во «ВкусВилле» доля кулинарии достигла 16% выручки, в «Ленте» продажи в этой категории выросли на 20%. В X5 (включая «Пятёрочку» и «Перекрёсток») рассказали, что лидерами стали рисовая каша, борщ и куриный шницель с пюре.
Эксперты объясняют бум желанием сэкономить время и деньги: готовая еда воспринимается как более предсказуемая по цене альтернатива кафе. Торговые сети также улучшили качество кулинарии и расширили ассортимент, что укрепило доверие покупателей.
В некоторых сетях общепита количество чеков уже упало на 4–13%. Работники и инвестиции перетекают из ресторанного бизнеса в пищевые производства. Крупные сети выигрывают, небольшие кафе рискуют потерять клиентов.
В Петербурге с марта 2025-го по март 2026-го число ресторанов сократилось на 6% (до 1,7 тыс. точек). За первый квартал 2026-го количество заказов в общепите упало на 16% при росте среднего чека на 18%. Средняя стоимость бизнес-ланча выросла на 23,9% за два года — до 440 рублей.
По итогам 2025-го рынок готовой еды достиг 1,12 трлн рублей с учётом НДС, что на 18,5% больше, чем годом ранее. Прогноз на 2026-й — рост на 17%. Недавно сеть магазинов готовой еды Uppetit перешла под контроль семьи Пригожина.
