Московский шеф-повар Андрей Бова приедет на «День сырка» в Кургане
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
На гастрофестивале «День сырка» в Кургане выступит столичный шеф-повар и телеведущий Андрей Бова. Он известен по программам «Пять ужинов» на канале «Домашний» и «Бова на кухне» на «Кухне ТВ». 29 августа на сцене ЦПКиО он приготовит свое авторское блюдо из сырка — прямо на глазах у зрителей. Данную информацию сообщает портал 45.ru.
Бова подготовил для курганцев необычный рецепт: сугудай из курганского сырка с копченой на сене сметаной, обжаренным молодым картофелем и щучьей икрой. Организаторы фестиваля раскрыли секрет приготовления, и мы делимся им с вами.
Для одной порции понадобится: филе сырка (80 г), красный лук (10 г), соль, перец, уксус 9%, нерафинированное подсолнечное масло, щучья икра (7 г), лук сибулет. Для копченой сметаны — сметана 20% (60 г), сено (20 г), соль. Для картофеля — мини-картофель в мундире (80 г), фритюрное масло, сливочное масло, укроп, чеснок, соль.
Готовится блюдо так: рыбу режут кубиками, смешивают с луком, специями, уксусом, маслом и икрой, маринуют 15 минут. Сено поджигают, дают прогореть на две трети, затем добавляют холодную сметану, перемешивают и протирают через сито. Картофель разминают, обжаривают во фритюре, смешивают с укропом и чесноком. На тарелку выкладывают сметану, картофель, сверху — сугудай, украшают сибулетом.
В прошлом году на «Дне сырка» Александр Белькович удивлял гостей «Сырком в чили соусе по-сингапурски». Курганцы тогда оценили блюдо как «остро, пряно, необычно». Теперь очередь за Андреем Бовой.
