Это не пыль и отходы: сомелье развеял мифы о пакетированном чае
Фото: архив
Согласно компетентному мнению эксперта в области чайной индустрии, данная отрасль проявляет высокую степень ответственности и пристальное внимание к вопросам своей репутации. В ходе посещения чайных производств, сомелье Донской поделился своими наблюдениями, подчеркнув строгие гигиенические процедуры, включая тщательную дезинфекцию и использование специализированного защитного оборудования, включающего бороду, маску, очки, головной убор, комбинезон и перчатки.
Донской выделил ключевое различие между листовым чаем и чаем в пакетиках, которое заключается в текстуре. Он отметил, что чайные пакетики были разработаны для оптимизации процесса заваривания, что обусловлено экономическими соображениями. Исторически идея возникла у торговца, который продавал чай в бочках. Пробные образцы чая хранились в шелковых мешочках. Случайное падение одного из таких мешочков в горячую воду стало отправной точкой для популяризации заваривания чая в мешочках.
Далее, известная компания усовершенствовала технологию производства чайных пакетиков, разработав метод специального измельчения чая. Этот процесс не является случайным, а представляет собой научно обоснованный подход, направленный на увеличение площади контакта чайного листа с водой, что способствует более быстрому завариванию. Таким образом, измельченный чай обеспечивает оптимальное извлечение вкусовых и ароматических характеристик.
В завершение, сомелье Донской предоставил ценные рекомендации по выбору чая в пакетиках, акцентируя внимание на качестве крепления ниточки к пакетику. Он отметил, что использование специализированного оборудования для связывания ниточки и упаковки пакетиков является важным показателем высокого уровня производства. Чаи, упакованные с использованием металлической скрепки, обычно имеют более низкое качество, поскольку отсутствие специализированного оборудования приводит к увеличению себестоимости продукции, пишет источник.