Щучья икра «по-царски» может заменить красную на новогоднем столе
Щучья икра могла бы заменить красную на новогоднем столе россиян благодаря своим вкусовым качествам. Таким мнением с ТАСС поделился учредитель компании «Экорыба Сибири» Андрей Матяхин на Сибирском агропродовольственном форуме. Об этом сообщает портал Телепорт.рф.
На Дальнем Востоке вылов тихоокеанских лососей составил около 100 тысяч тонн против 335,5 тысячи тонн за весь 2025 год. Это один из самых низких результатов за последние десятилетия. В сентябре цены на красную икру в регионе выросли до 20 тысяч рублей за килограмм.
По словам эксперта, щучья икра могла бы стать достойной альтернативой. Он напомнил, что раньше существовала щучья икра «по-царски», и знатоки рецептов утверждают, что она даже превосходит красную.
Матяхин отметил, что в России щуку вылавливают в больших масштабах, есть и специализированные поставщики икры. Создание крупных производств в перспективе способствовало бы снижению стоимости продукта.
По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, объем икорного рынка в стране колеблется от года к году в зависимости от вылова, в среднем составляя 17–20 тысяч тонн. Лососевая икра занимает две трети рынка, остальное приходится на щучью, сельдевую, минтаевую, мойвы, трески и совсем немного — на осетровую.
