Не ягода, а настоящая находка: ем по горсти в день и получаю мощный заряд витаминов
Фото: архив
Никогда не думала, что начну испытывать симпатию к рябине. Раньше я считала её вкус горьким, но в последние пять лет регулярно ем ягоды прямо с дерева в лесу. Организм сам подсказывает, что нужно включить этот насыщенный и терпкий продукт в рацион.
Рябина обладает высокой биологической ценностью благодаря содержанию витаминов C и A, пищевых волокон и органических кислот. Ягоды лучше собирать до или после заморозков. Осенью, до наступления холодов, они имеют более выраженный горький вкус, но сохраняют больше полезных веществ. После заморозков горечь уменьшается, а садовые сорта могут стать сладковатыми.
Горький вкус рябины обусловлен парасорбиновой кислотой и гликозидами, включая амигдалин. Низкие температуры или термическая обработка превращают парасорбиновую кислоту в нетоксичную сорбиновую кислоту. Однако витамин C частично разрушается при заморозке, поэтому лучше собирать ягоды до холодов.
В медицине рябина ценится за свои антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Её используют для профилактики и лечения авитаминоза, анемии, гастрита и других заболеваний. В народной медицине растение служит источником витаминов и биологически активных веществ.
Для безопасного употребления рябины рекомендуется предварительно обработать ягоды. Это может включать заморозку на сутки, удаление семян или добавление сахара.
Рецепт витаминного соуса для мяса, птицы и овощей:
Заморозьте один стакан рябины на 24 часа.
Процедите ягоды через сито, удаляя семена и кожуру.
Измельчите в блендере с двумя зубчиками чеснока, одной столовой ложкой сахара, одной чайной ложкой соли, половиной чайной ложки корицы и двумя столовыми ложками яблочного уксуса.
Добавьте горсть брусники и пюрируйте до получения однородной массы, пишет источник.